" 回锅肉是一道很受欢迎的中式菜肴,下面是制作回锅肉的基本步骤: 材料: - 猪肉(五花肉) 200 克 - 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量) - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量 步骤: 1. 将猪肉切成约 0.5 厘米厚的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟左右; 2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用; 3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用; 4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香; 5. 加入干辣椒和青辣椒炒香; 6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋,炒匀; 7. 最后加入葱花翻炒几下即可。 温馨提示: 1. 猪肉要切成薄片,这样炒出来的回锅肉口感更好; 2. 腌制猪肉时,可以加入淀粉和少量的油,这样煎出来的猪肉更加嫩滑; 3. 在炒锅中加入少量油,这样炒出来的回锅肉不会过于油腻。"