" 【油豆腐炒肉沫】美食教程短视频小贴士： 1. 准备食材：油豆腐、猪肉馅、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、鸡精、水淀粉。 2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的食盐、白糖、料酒、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。 3. 切好辅料：将葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，备用。 4. 炸油豆腐：锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入油豆腐，用中小火炸至表面金黄，捞出备用。 5. 炒肉馅：锅中留底油，放入腌制好的肉馅，翻炒至肉馅变色，捞出备用。 6. 炒制：锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入炒好的肉馅，翻炒均匀。 7. 调味：加入生抽、老抽调色，适量的食盐和白糖提鲜，翻炒均匀。 8. 加入油豆腐：将炸好的油豆腐放入锅中，翻炒均匀，让油豆腐充分吸收肉馅的香味。 9. 勾芡：加入水淀粉，翻炒均匀，让菜肴的口感更滑嫩。 10. 出锅：炒至油豆腐和肉馅充分融合，汤汁被油豆腐吸收，撒上葱花点缀，即可出锅。 【小贴士】 1. 炸油豆腐时，油温不要太高，否则容易炸焦。 2. 炒肉馅时，可加入少量的料酒去腥味。 3. 生抽和老抽已经有咸味，腌制肉馅时不用放太多盐。 4. 炒制过程中，可适当调整火候，保持菜肴的口感。"